杭州催干剂厂家教您怎样选择催干剂

洗碗机清洁方案一般都配有专属的洗碗机用化学品，除了清洗剂，催干剂也是必不可少的洗剂组成。

01 洗碗机为何需要催干剂

随着行业对于餐饮品质的重视，越来越多的餐厅后厨都配备了洗碗机。无论是普通商用洗碗机，还是具备云端数据系统的智能洗碗机，在洗碗过程中都必须经过一个非常重要的程序步骤——餐具晾干。

传统手洗方式清洁餐具，洗涤完成后需要用抹布擦去餐具上残留的大量水分，然后自然晾干，既浪费人力效率，又需要占用大量空间，为了得到更高的清洁品质，我们需要引入效率更高的洗碗机清洁方案。

洗碗机清洁方案一般都配有专属的洗碗机用化学品，比如厨芯浓缩型店用洗剂，包含清洗剂和催干剂，采用小桶上墙方式节省后厨空间。

在厨芯洗碗机的工作流程中，催干剂通过专用分配器在漂洗环节引入，配合高温，可以让餐具迅速干燥并且表面亮洁，方便接下来立即投入使用或者放入保洁柜，后厨运营效率大大提升。

02 催干剂知识小课堂

那么问题来了，催干剂是如何做到快速催干的呢？我们先从催干剂的主要成分说起。

洗碗机专用催干剂的主要成分为「表面活性剂」，它是一种可以降低表面张力的物质，其分子结构决定了乳化分散、增容等特性。

当然关于这些物理化学基础知识，作为餐饮人也无需了解过深。我们只要知道，洗碗机催干剂的工作原理是怎样的即可。

表面活性剂在餐具表面上，会形成一层非常薄的吸附层，大大降低了水的接触角，可以使餐具表面的水膜更少更均匀，配合高温漂洗加速干燥过程，同时也能够避免水中的一些溶解物聚集形成肉眼可见的斑点。

安全性方面，催干剂在餐具上的吸附量很低就可以达到较好的润湿效果，所用原料也都符合一定的要求，正常清洁情况下对人体安全无危害，同时还有防护细菌功能。

好了，相信读到这里大家已经对洗碗机催干剂，有了一个大概的正确认知，接下来我们再讲讲催干剂对于后厨的价值，以及对比手工洗碗的优势。

03 洗碗机催干剂的好处

前面我们已经讲过，洗碗机催干剂的使用，可以大大提高餐具周转效率，节省餐具备量。

另外，在很多水质较硬的区域，由于水垢的形成，导致餐具干燥后容易形成一些水渍斑点，影响餐具的美观。

而厨芯浓缩型店用洗剂中的蓝桶，也就是洗碗机专用催干剂，可以很好地解决上述问题。

快速催干：催干剂中的非离子表面活性剂与水混合后会降低水分子张力，使餐具表面残留的水形成一层水膜，配合高温，可快速挥发干燥，从而实现催干效果。

减少水渍：催干剂可以帮助餐具表面均匀干燥，减少餐具表面留下的水渍。

很多采用手洗方式来清洁餐具的餐厅，由于没有催干剂的引入，餐具干燥缓慢并且水渍较多，需要用抹布再次进行擦拭。

如果抹布的卫生状态保持不好，反而会导致二次污染；同时抹布擦拭餐具后仍然无法快速干燥，为微生物繁殖创造了条件。

与此相比，洗碗机清洁方案中由于引入了催干剂，在保证清洁质量的前提下，对于餐具上微生物具有更高的控制水平，为食品安全提供了更高级别的保障。